Garikoitz Arruabarrena y Javier Ochoa, Cocineros Revelación 2026
La gastronomía española cuenta con nuevos representantes destacados en el sector. Garikoitz Arruabarrena y Javier Ochoa, los creadores de Masta Taberna, ubicada en Zarautz, han sido reconocidos como Cocineros Revelación en el evento Madrid Fusión 2026. Este galardón no se limita a un plato específico, sino que destaca un concepto culinario que combina tradición y modernidad, centrándose en la calidad del producto y la autenticidad de los guisos.
Masta Taberna, inaugurada hace menos de un año, aspira a ser un referente en la costa guipuzcoana. Este establecimiento se fundamenta en la experiencia previa de sus fundadores, quienes han trabajado en restauraciones de renombre a nivel nacional e internacional, incluyendo Santceloni, Echaurren y Quintonil en México. El nombre del local, que se traduce como el mástil de los barcos en euskera, refleja su conexión con el mar y la cocina marinera vasca.
El enfoque de Masta Taberna reside en la valorización del producto local, colaborando con proveedores de la región, como Basobletz Baserria y Maskarada. Esto garantiza la frescura de los ingredientes, componentes clave en la elaboración de sus platos, que incluyen opciones tradicionales como las albóndigas de baxurde y el marmitako de ventresca.
Además del reconocimiento a Arruabarrena y Ochoa, otros premiados en el evento incluyen a Albert Adriá como Cocinero del Año en Europa, Miguel Yeste como Pastelero Revelación, y Adrián Fernández como Mejor Sala.
La propuesta de Masta Taberna busca ofrecer una experiencia culinaria sin pretensiones, manteniendo una atención especial al sofrito y los fondos para asegurar una base técnica sólida. Judit Ayago, la sumiller del restaurante, ha presentado una selección de vinos que complementa la comida, priorizando pequeñas producciones de diferentes regiones.
El reconocimiento de Cocinero Revelación ha sido a menudo un precursor para recibir una estrella Michelin, reconocida por su compromiso con la calidad y la tradición bajo un enfoque contemporáneo. Masta Taberna ya ha sido galardonada con el sello Bib Gourmand de la guía Michelin, un indicador de su superioridad en el servicio y la gastronomía.
Masta Taberna
Dirección: Calle de Azara, 1, Zarautz (Guipúzcoa)
Teléfono: 943031722
Horario: Viernes a domingo de 13:30 a 15:00 h y de 20:00 a 22:00 h; cerrado los domingos por la noche y de lunes a jueves.
