La decisión ya está en marcha y promete reconfigurar el futuro industrial de A Coruña. Monbake apuesta fuerte por un modelo que genera debate: menos pan tradicional, más producción industrial congelada.
Inversión millonaria para transformar la planta de Ipasa
El grupo Monbake Grupo Empresarial (MGE) ha confirmado una inversión superior a 10 millones de euros en su planta de Ipasa en A Coruña, una operación que supone un giro estratégico de gran calado en el sector alimentario gallego.
El objetivo es claro: incrementar en un 50 % la capacidad productiva y concentrar toda la actividad en la elaboración de masas congeladas, un segmento en pleno crecimiento frente al modelo tradicional de panadería.
Esta planta, históricamente ligada a la conocida cadena Sanbrandan, abandona así progresivamente el concepto clásico de “pan del día” para adaptarse a las nuevas dinámicas del mercado, marcadas por la industrialización y la distribución masiva.
Cambio de modelo: del pan artesanal a la producción industrial
La operación no se limita a aumentar la producción. Incluye una modernización integral de las instalaciones, orientada a mejorar la eficiencia y los estándares de calidad.
Sin embargo, este movimiento abre un debate incómodo:
¿Está desapareciendo el modelo tradicional de panadería en favor de grandes grupos industriales?
El giro hacia las masas congeladas refleja una tendencia creciente en España, donde grandes empresas priorizan la rentabilidad, la logística y la escalabilidad frente al producto fresco artesanal.
Impacto laboral: reorganización y empleo futuro
En el plano laboral, la compañía ha confirmado una reorganización de la plantilla actual, que será reorientada hacia la nueva especialización en masas congeladas.
- Los trabajadores del área de panadería tradicional serán reconvertidos.
- Se prevé la creación de nuevos puestos de trabajo a partir de 2027.
- El crecimiento dependerá del aumento real de la producción tras la inversión.
Aunque el anuncio incluye creación de empleo, la transformación también implica incertidumbre para perfiles tradicionales, en un contexto donde la automatización gana peso.
Monbake refuerza su expansión nacional
El CEO del grupo, Borja Lomba, ha defendido la decisión como un paso necesario para consolidar el crecimiento:
“Queremos aprovechar la experiencia y capacidad productiva para reforzar nuestro liderazgo en masas congeladas”
La inversión coincide con el primer aniversario de la adquisición de Ipasa, que ya ha mostrado resultados positivos:
- Facturación cercana a los 30 millones de euros en el último ejercicio.
- Integración exitosa dentro del grupo nacional.
- Expansión mediante compras estratégicas como La Niña del Sur en 2024.
Actualmente, Monbake cuenta con:
- Más de 2 400 empleados
- 11 fábricas
- Más de 300 tiendas en España
Galicia ante un nuevo paradigma industrial
La apuesta por las masas congeladas sitúa a Galicia en el mapa de la producción alimentaria industrial a gran escala, pero también plantea interrogantes sobre el futuro del tejido tradicional.
Mientras las grandes corporaciones avanzan, muchos pequeños negocios se enfrentan a un entorno cada vez más competitivo y difícil.
La pregunta de fondo es inevitable:
¿es este modelo el futuro inevitable del sector o el principio del fin de la panadería tradicional?
