La calidad nutricional de frutas y verduras está influida por el estado de los suelos donde se cultivan, según explicaron especialistas en el programa Es Salud de esRadio. El doctor Domingo Pérez León, experto en medicina biológica y antienvejecimiento, y Adrián González, director de comunicación de Mundo Natural, analizaron durante el programa el impacto del agotamiento del suelo agrícola en la pérdida de nutrientes en alimentos frescos y las medidas para mitigar este fenómeno.
Organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) advierten desde hace años sobre el deterioro progresivo de los suelos agrícolas debido a la explotación intensiva. Esta situación ha provocado que ciertos alimentos hayan perdido hasta un 50 % de algunos de sus nutrientes desde mediados del siglo XX.
El doctor Pérez León señaló que los cultivos actuales crecen en terrenos desmineralizados, lo que reduce sus características nutricionales en comparación con décadas anteriores. Por su parte, destacó que la agricultura ecológica puede ayudar a mantener la fertilidad del suelo mediante el uso de abonos naturales y prácticas más respetuosas con el medio ambiente.
En particular, varios minerales esenciales presentes en frutas y verduras, como vitamina D, zinc, magnesio, yodo y selenio, se encuentran en cantidades menores, según estudios europeos mencionados en el programa.
Estos nutrientes desempeñan funciones importantes para la salud: el zinc está implicado en procesos metabólicos y el sistema inmunitario; el magnesio es clave en la producción de energía y el funcionamiento muscular y nervioso; y el yodo y selenio son necesarios para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.
Además, se indicó que factores como el estrés aumentan la pérdida de magnesio, lo que incrementa el riesgo de déficit.
Aunque una alimentación variada y equilibrada sigue siendo fundamental para la salud, los expertos mencionaron que en ciertas circunstancias la suplementación puede ser un complemento útil para cubrir necesidades puntuales.
En cuanto a la absorción de suplementos, se destacó la importancia de la biodisponibilidad, recomendando formulaciones como minerales liposomados o quelados que facilitan una mejor absorción. Entre los productos mencionados están el Vitanano Zinc liposomado, el Vitanano Selenio liposomado, la coenzima Q10 y distintas formas de magnesio adaptadas a diferentes necesidades.
El magnesio bisglicinato, presente en el producto Tendiplus, se utiliza para mejorar la absorción y favorecer la función muscular y la producción de energía. Para apoyar el descanso y el equilibrio del sistema nervioso, se resaltó el Vitanano Magnesio liposomado.
Finalmente, se recordó que la disminución progresiva de la fertilidad de los suelos agrícolas puede afectar la calidad nutricional de los alimentos, por lo que la suplementación debe considerarse como un complemento y no un sustituto de una dieta equilibrada y hábitos saludables.
