Essentia y Los Norteños traen Vacas de Autor a Tarancón
Tarancón se consolida como un destino gastronómico en España gracias a la reciente alianza entre Essentia y Central de Carnes Los Norteños. Esta cooperación tiene como objetivo introducir las Vacas de Autor, un producto cárnico de alto lujo que se ofrece a un precio que varía entre 85 y 140 € el kilo.
Los Norteños, mediante su iniciativa Piezas Únicas de Vacas de Autor, busca demostrar las diferencias en calidad de la carne. Este proceso de selección de las vacas comienza en las praderas de Austria, Alemania y Países Bajos, donde se eligen ejemplares bajo estrictos criterios de bienestar animal y alimentación saludable.
Una vez seleccionadas, las piezas pasan por un examen final en España antes de ser consideradas para su venta. La especialidad en la cocina de Essentia, dirigida por el chef Toño Navarro, asegura un tratamiento cuidadoso y una maduración de hasta 30 días para cada pieza de carne.
Entre los platillos destacados se encuentra el chuletón de Vaca de Autor, que forman parte de una oferta gastronómica variada que incluye otros tipos de carne como el cebón Angus y la ternera Charra, así como un acompañamiento de productos frescos de su huerto.
Essentia también resalta por su selección de ibéricos y tiene un enfoque hacia el uso de productos de origen local y de calidad. Su bodega cuenta con más de 300 referencias de vino, lo que complementa su oferta gastronómica.
La inversión de Essentia en Tarancón se suma a su trayectoria de más de una década en el sector, buscando expandir su influencia y calidad en la región.
