Verduras de hoja verde y su relación con la salud pulmonar
Un estudio de la Universidad Edith Cowan en Australia ha analizado la relación entre el consumo de vitamina K1, presente en verduras de hoja verde, y el riesgo de desarrollar enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).
La investigación, publicada en The American Journal of Clinical Nutrition, observó datos de más de 179 000 adultos durante una década. Los hallazgos indican que un mayor consumo de vitamina K1, que se encuentra en alimentos como espinacas, col rizada y brócoli, está asociado con un riesgo un 16% menor de desarrollar EPOC. Además, los participantes con una ingesta más alta mostraron una mejor función pulmonar.
En el estudio se diferenciaron dos formas de vitamina K: K1, en verduras de hoja verde, y K2, en productos de origen animal. Los resultados sugieren que el aumento del consumo de vitamina K1 puede ser beneficioso para la salud respiratoria, ya que se considera que esta vitamina activa una proteína que protege las fibras elásticas del pulmón, las cuales son esenciales para una respiración adecuada.
Los investigadores, incluidos Chengfeng Li, autor principal, y el profesor asociado Marc Sim, señalaron que el aumento recomendado de la ingesta de verduras de hoja verde es de entre una y dos tazas diarias.
El estudio no encontró relaciones significativas entre la vitamina K2 y el riesgo de EPOC, aunque se observó una ligera mejora en la función pulmonar asociada con un consumo moderado de esta vitamina. Sin embargo, los autores advierten que otros factores alimenticios podrían influir en los resultados, subrayando que la dieta no puede compensar los daños causados por el tabaco o la contaminación ambiental.