Lo que está ocurriendo en ciudades medias como Ourense refleja una realidad mucho más profunda que la simple apertura de un negocio.
La llegada de inmigrantes que rehacen su vida en España no solo transforma barrios, sino también la identidad gastronómica local.
Un ejemplo claro es el de un cocinero venezolano que, tras huir de su país, ha decidido emprender en Galicia con un concepto culinario que ya está generando debate.
De ingeniero en Venezuela a hostelero en España
Frank Ceccato, un profesional que abandonó su carrera como ingeniero agrónomo y economista, decidió dar un giro radical a su vida a los 50 años. La razón: la crisis política, económica y social en Venezuela, que ha empujado a miles de ciudadanos a emigrar en busca de estabilidad.
En julio de 2025, llegó a Ourense prácticamente sin red de apoyo. Sin embargo, en pocos meses pasó de cocinar en su casa a abrir su propio restaurante: Ceccato’s Gourmet, ubicado en la avenida de Buenos Aires.
Su propuesta no es la típica que se encuentra en España. Según explica el propio Ceccato, pretende trasladar la versión venezolana de la comida asiática, especialmente la china, que difiere notablemente de la que se sirve en territorio español.
Una mezcla cultural que rompe con lo tradicional
El restaurante ofrece platos reconocibles como:
- Arroz chino
- Rollitos de primavera
- Chop suey
- Pollo agridulce
- Costillas
Pero con un matiz clave: los sabores están “potenciados” al estilo venezolano, lo que introduce un enfoque diferente en ingredientes y técnicas.
Esta reinterpretación no es casual. En Venezuela, la comida asiática forma parte del ocio social, especialmente los domingos o tras salidas nocturnas. Ceccato ha querido trasladar esa costumbre a Galicia, donde —según afirma— no existía una oferta similar.
Menú del día y adaptación al barrio
Lejos de imponer un modelo ajeno, el emprendedor asegura que su objetivo es claro:
“Adaptarnos al barrio, no que los vecinos se adapten a nosotros”.
Por eso, el local mantiene una fórmula muy española: el menú del día por 13,50 euros, que incluye:
- Dos platos
- Postre
Y no renuncia a clásicos como el churrasco, integrando además guiños venezolanos como el uso de panela en salsas dulces.
Este enfoque híbrido evidencia una estrategia cada vez más común:
fusionar culturas para sobrevivir en un mercado competitivo.
Ourense: entre la tradición y la globalización culinaria
La irrupción de propuestas como esta se produce en un contexto donde la ciudad gallega vive un auge gastronómico notable, con restaurantes de alta cocina y reconocimiento internacional .
Sin embargo, también plantea preguntas incómodas:
- ¿Está cambiando demasiado rápido la identidad culinaria local?
- ¿Se trata de enriquecimiento cultural o de sustitución progresiva?
- ¿Qué papel juega la inmigración en esta transformación?
Mientras algunos celebran la diversidad, otros ven en estos cambios una señal de globalización acelerada que diluye tradiciones.
Emprendimiento migrante: oportunidad o síntoma de crisis
El caso de Ceccato también refleja otra realidad:
España se está convirtiendo en destino para profesionales cualificados que, al llegar, terminan reinventándose en sectores como la hostelería.
Esto abre un debate de fondo:
- ¿Se está desaprovechando talento extranjero altamente formado?
- ¿Es la hostelería el único refugio para quienes huyen de países en crisis?
A pesar de ello, el cocinero asegura sentirse agradecido por la acogida en Galicia, donde ya trabaja junto a parte de su familia.
Un fenómeno que va más allá de la gastronomía
La historia de este restaurante no es solo la de un negocio. Es el reflejo de:
- La presión migratoria en Europa
- La adaptación cultural en ciudades medianas
- La transformación del tejido económico local
Y, sobre todo, de cómo España está cambiando desde dentro.
¿Estamos ante un enriquecimiento cultural real o ante una transformación silenciosa que redefine nuestras ciudades sin debate público?
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