Clandestino: Gastronomía de atún en Zahara de los Atunes
En Zahara de los Atunes, ubicado en la playa, se encuentra el restaurante Clandestino, un establecimiento que rinde homenaje a un histórico local que sirvió atún crudo y que fue pionero en esta oferta en la Costa de la Luz. Fundado por el financiero Pucho y su esposa Guadalupe, Clandestino ha remodelado su propuesta a través del talento del chef Siabou Ture, de 30 años, procedente de Mali.
El restaurante, queéntro es un espacio acogedor y que ofrece una terraza con vistas al mar, destaca por un enfoque en el uso de ingredientes locales, entre los que se incluye el atún de almadraba y productos de la huerta de Conil. Ture ha aportado su experiencia y técnica, adquirida en diversos restaurantes de prestigio.
La carta de Clandestino incluye varios platos donde el atún es protagonista. Entre ellos, la croqueta de atún de almadraba, el ajoblanco tradicional con atún crudo macerado y el arroz cremoso de atún. Además, el establecimiento presenta una variedad de postres y una selección de vinos de la región, particularmente blancos que maridan con la cocina marítima.
Siabou Ture dejó detrás su carrera en Economía y Administración de Empresas para dedicarse a la cocina tras emigrar a España en 2018. Su trayectoria incluye trabajos en varios restaurantes de renombre en Madrid, donde perfeccionó su técnica. En Clandestino, no solo representa su carrera profesional, sino también un refugio personal. Ture busca ofrecer platos que transmitan no solo su destreza técnica, sino también relatos y culturas que le han influido en su trayectoria.
Clandestino está ubicado en la Calle Pajares, 21, Zahara de los Atunes, con un horario de servicio todos los días de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:30. Su precio medio se sitúa en 45 €.