Comida vegana contiene el doble de aditivos, según estudio
Un estudio llevado a cabo por el Instituto Joseph Whittaker para la Nutrición Óptima en el Reino Unido ha revelado que la comida vegana incluye significativamente más aditivos en comparación con los productos de origen animal. Este análisis, publicado en la revista Food Additives & Contaminants, examinó 71 pares de productos similares disponibles en un supermercado británico.
Los investigadores emparejaron diferentes opciones, como leche de almendras frente a leche de vaca, brownies veganos en comparación con los convencionales y alternativas cárnicas con carne real, basándose en similaridades de envase y presentación. El hallazgo principal indica que los productos de origen vegetal presentaron un total de 199 aditivos, mientras que los productos de origen animal contaron con aproximadamente 100 aditivos.
Además, la lista de ingredientes en los productos veganos fue más extensa, con un total de 1 566 componentes en comparación con los 1 110 de su contraparte animal. Se identificaron 39 números E en las opciones veganas, frente a 31 en las versiones tradicionales.
El profesor Joseph Whittaker, autor principal del estudio, aclara que, a pesar de la mayor cantidad de aditivos encontrados en los productos veganos, esto no implica necesariamente un mayor riesgo para la salud, dado que todos los compuestos analizados cumplen con la normativa de seguridad alimentaria británica.
El crecimiento del mercado de productos veganos es notable en Occidente. En el Reino Unido, las encuestas han mostrado una reducción en el consumo de carne en la última década, y en Estados Unidos, un aumento en el número de adultos que adoptan dietas basadas en plantas. Este incremento se desarrolla en un contexto donde la preocupación ciudadana por la calidad de lo que se consume está en aumento.
El estudio fue limitado por su tamaño, concentrándose en un solo supermercado, y los autores sugieren que futuras investigaciones deberían evaluar una gama más amplia de productos y marcas en diferentes países para fomentar un entendimiento más completo de esta tendencia. Whittaker enfatiza la importancia de investigar esta paradoja nutricional, dado que muchos productos veganos pueden ser altamente procesados.